Archive for the ‘Jeść zdrowo’ Category

„Drób jest lepszy od czerwonego mięsa, ponieważ zawiera mniej cholesterolu”.

Nie ma dowodów na to, że drób jest zdrowszy od innych ga­tunków mięsa. Zawiera około 75 miligramów cholesterolu w 100 gramach, czyli niewiele mniej niż porcja wołowiny po­dobnej wielkości. Odpowiada to 25% zalecanego maksymal­nego spożycia cholesterolu, które wynosi 300 miligramów dziennie. O wiele ważniejsza jest natomiast całkowita zawar­tość tłuszczu w spożywanych produktach. Pod tym względem […]

„Przez cały dzień nic nie jem, a pomimo to, zamiast chudnąć, tyję”.

Jeśli ktoś ciągle je na tyle mało, że z pożywieniem dostarcza mniej kalorii, niż zużywa, musi schudnąć. Oczywiście osoby, które, wydawałoby się, nic nie jedzą, również jedzą, tylko ina­czej, a mianowicie między posiłkami. Rzeczywiście nie spoży­wają obiadu, ale za to wieczorem przed telewizorem bez prze­rwy coś pogryzają, nawet nie uświadamiając sobie, co i ile zjadają. […]

ODCHUDZANIE – PRAWDA I FAŁSZ

„Osoba regularnie uprawiająca sport zużywa tyle kalorii, że po treningu może spokojnie zjeść kiełbasę i frytki lub kawałek tortu śmietanowego”. To zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe. Zużycie kalorii w czasie aktywności sportowej na poziomie amatorskim nie jest niestety tak duże, jak to sobie wyobrażamy. Trzeba by należeć do wąskiej grupy sportowców wyczynowych, którzy godzinami […]

Czy lepiej wybrać miód?

Miód – przypisuje mu się wiele dobroczynnych właściwości, jednak żadna z nich nie została udowodniona. Pewne jest na­tomiast to, że dostarcza podobnie dużo energii jak zwyczajny cukier. Ponieważ „siła słodzenia” miodu jest mniejsza niż cu­kru, aby osiągnąć podobny efekt, trzeba użyć go więcej. Rów­nież znaczenie enzymów, o których zawsze się wspomina, omawiając miód, jest niewielkie. […]

Zagrożona młodość

Nie bez powodu mamy teraz pierwsze pokolenie młodzieży, u której występują choroby, jakich na ogół można się było spodziewać dopiero w drugiej połowie życia. Nastolatki walczą z nadwagą i otyłością, podwyższonym stężeniem cholesterolu we krwi, nadciśnieniem tętniczym i rozpoczynającymi się zmianami miażdżycowymi. Dzieci w wieku szkolnym skarżą się na bóle stawów i pleców. Trzeba sobie […]

CUKIER

Podobnie jak nasycone kwasy tłuszczowe, cukier w zasadzie też nie jest niezdrowy. „To ilość decyduje o działaniu” — tę wciąż aktualną prawdę odkrył średniowieczny lekarz i filozof Paracelsus. Przytoczę kilka uwag na temat słodzonych napojów gazo­wanych, które wydają się nie mieć wiele wspólnego ze stęże­niem cholesterolu. Od razu pragnę uprzedzić: problemy zdrowotne, które mogą się […]

Sałatką też można się najeść do syta

Sałatka ze świeżej papryki, pomidorów, cykorii, liści zielonej sałaty, rzodkiewki, kukurydzy i czerwonej fasoli orzeźwia i da­je uczucie sytości, i to (dzięki fasoli) na długo. Sałatkę dopraw niewielką ilością octu, oliwy z oliwek tłoczonej na zimno i świeżymi ziołami. Żeby zachować jak najwięcej wi­tamin, sałatkę należy przygotować na krótko przed spożyciem. Jeśli zależy nam na […]

Uwaga przy zakupie żółtego sera

Zakup żółtego sera może sprawiać pewne trudności, gdy kon­sument szuka informacji na temat zawartości tłuszczu i znaj­duje na opakowaniu skrót: „tłuszcz w s.m.” (tłuszcz w suchej masie). Podane wartości są najczęściej bardzo wysokie, toteż mogą odstraszać amatorów sera, którzy starają się wybierać produkty o małej zawartości cholesterolu. Rzeczywista lub absolutna zawartość tłuszczu w 100 gramach […]

Wysoki i niski IG

Produkty spożywcze, które prowokują silny wyrzut insuliny, mają wysoki indeks glikemiczny, a produkty spożywcze, po których zjedzeniu wydzielają się znikome ilości insuliny, mają niski indeks glikemiczny. Sposób reakcji wydaje się w pewnej mierze uwarunkowa­ny genetycznie, ponieważ taka nadmierna reakcja na produk­ty spożywcze, które mają wysoki indeks glikemiczny, nie u wszystkich ludzi jest jednakowa. Określony procent […]

Dlaczego pełne ziarno jest lepsze

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu produkty z pełnego ziarna uchodziły za szczególnie obciążające przewód pokarmowy. Kiedy profesor Jenkins, specjalista w zakresie żywienia, opra­cował w 1981 r. w Toronto „indeks glikemiczny” dla po­szczególnych produktów spożywczych, myślał przy tym o chorych na cukrzycę, a nie o tym, że dostarczył również osobom zdrowym klucz do możliwie długiego zachowania pełnego […]